樱桃红生产厂家

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西洋樱桃有甜樱桃和酸樱桃之分。早在1870年Roehleder就曾研究过酸樱桃的红色素。1916年，Willstatter和Wagenknechr从酸樱桃的果皮中分离出红色素。之后，Li和Wagenkneeht在1958年又从酸樱桃中分离出两种红色素并定性为是两种花色苷，矢车菊素-3-鼠李糖苷和矢车菊素-3-龙胆二糖苷。1960年，Markakis用四用层电泳法更进一步肯定了这两种红色的花色苷色素的存在。1970年，Dekazos从酸樱桃中又分离出了其它的花色苷色素的存在，除了上述二种之外，他又鉴定出了三葡糖苷矢车菊素-3-鼠李糖葡糖苷以及矢车菊素-3-葡糖苷和芍药素-3--鼠李糖葡糖苷为主要的呈色物质。之后，又相继有许多研究者纷纷对不同品种的酸樱桃色素进行分离鉴定，它们的花色苷种类和数量都有很大差别。总结这些结果，在酸樱桃中可能存在的花色苷色素主要有矢车菊色素、芍药色素、矢车菊素-3-葡糖苷、矢车菊素-3-芸香苷、矢车菊素-3-槐糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷葡糖普以及芍药素-3-葡糖苷、芍药素-3-芸香苷等。

性状：红褐色粉末或颗粒。无臭，溶于水、乙醇、丙二醇和甘油。中性水溶液呈红色，酸性时有黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。溶于浓硫酸得棕黄色沉淀，不溶于油脂。耐光、耐酸性差。耐热、耐还原性好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色较好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色性好。吸湿性强。
用途：食用红色素。广泛应用于发酵性食品、焙烤食品、冰激凌、鱼糕、腌制品等非酸性食品，亦可与其他食用色素配合使用。不用于饮料及硬糖。使用量5100mg/kg.

樱桃红色素用途：红色着色剂，可作为食品、饮料儿童玩具等的着色。该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃、鱼糕、针锦八宝酱菜）等多种食品。此外，该品还用作药物()和化妆品的色素。按来源可分为植物色素（如叶绿素等）、动物色素（如紫胶红等）、微生物色素（如红曲色素等）。此外，它还可包括某些无机色素。按结构尚可分为叶啉类（如叶绿素）、异戊二烯类（如β－胡萝卜素）、多酚类（如花色素苷）、酮类（如姜黄素）、醌类（如紫胶红）和甜菜红、焦糖色等。

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