乳果糖生产厂家

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中文名称：乳果糖
中文别名：乳酮糖；4-β-D-半乳糖苷-D-果糖；4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖
英文名称：Lactulose
CAS NO 4618-18-2
分子式：C12H22O11
分子量：342.30

味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解产生半乳糖和果糖。水中溶解度（w/w）：30时76.4％，60时81％，90时＞86％。熔点169（每分钟1）。有变旋性，24小时后稳定。比旋光度[α]D20 －51.4°（C=4，pH4.8，水中）。
性状：味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解产生半乳糖和果糖。水中溶解度（w/w）：30时76.4％，60时81％，90时＞86％。熔点169（每分钟1）。有变旋性，24小时后稳定。比旋光度[α]D20 －51.4°（C=4，pH4.8，水中）。

 乳果糖在食品工业可做甜味剂使用。用途：;食品工业中用作原料，可添加于鲜乳，饮料中。用作甜味剂及其它。

产品用途
用于工业中可添加于鲜乳，饮料中。该品是益菌双歧杆菌的增繁殖因子，具有吸收蛋白质、乳糖、产生B族维生素作用。

1.可用于乳粉，使用量为15g/kg；在饼干中使用量2.0g/kg;在饮料(液、固体)和鲜乳中使用量1.5g/kg(以上均以异构化乳糖干物质计)。

2.间接的剂。可添加于鲜乳、饮料中。

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法  。

各种甜味剂的相对甜度

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