半胱氨酸生产厂家

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 别  名： L-а-氨基-b-巯基丙酸

英文 名： L-Cysteine

分子 式： C3H7NO2S

分子 量： 121.16

法定编号（CAS）：52-90-4

EINECS号:  200-158-2

溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和。

半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。无机硫黄（来自硫酸盐）导入到半胱氨酸，在植物和细菌中，从硫酸经过3'-磷酸腺苷-5'-磷酸硫酸和亚硫酸还原生成的硫化氢通过和O-乙酰丝氨酸或丝氨酸反应而生成。

 无色结晶。熔点240℃（分解）。溶于水、醇、氨水及乙酸，不溶于、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸 ，酸性溶液较为稳定。

 半胱氨酸是一种 产生的酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分 

半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。

主要用于化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于 果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。 

 此外,半胱氨酸是一种 产生的酸，在食品加工中具有许多用途，它主要用于焙烤制品，作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂，它可以促进面筋的形成，减少混合所需的时间和所需的能量，半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的键，减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条，火腿肠等领域

【*】：

1.gb172.320：发酵面制品，0.06g/kg。
2．fda，§172.320（2000）作为营养增补剂，应占食品中总蛋白质量的2.3%（质量）。
3.fda，§184.1272（2000）：面粉量的0.09%。
4.fema规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的*为100mg/kg。
5.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。天然果汁中的用量可达200~800mg/kg。

6.gb2760-2011(以苯甲酸计)：风味冰，冰棍类，果酱（罐头除外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包括12.03,12.04），果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型饮料等），蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料），茶、咖啡、植物饮料类，1.0g/kg；蜜饯凉果0.5g/kg；胶基糖果1.5g/kg；胶基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/kg；复合调味料 0.6g/kg浓缩果汁（浆）（仅限食品工业用）2.0g/kg；碳酸饮料0.2g/kg；配制酒（仅限预制酒）0.4g/kg。

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