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半胱氨酸生产厂家

半胱氨酸生产厂家

产品时间:2020-06-14

简要描述:

食品级半胱氨酸 半胱氨酸生产厂家 半胱氨酸厂家
半胱氨酸是一种 产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分
性 状:半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末,溶于水,微有臭,难溶于乙醇,不溶于等有机溶剂。熔点240,单斜晶系

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 别  名: L-а-氨基-b-巯基丙酸

英文 名: L-Cysteine

分子 式: C3H7NO2S

分子 量: 121.16

法定编号(CAS):52-90-4

EINECS号:  200-158-2

溶解性:溶于稀无机酸和碱性溶液,不易溶于水,难溶于乙醇,不溶于醚和。

半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。无机硫黄(来自硫酸盐)导入到半胱氨酸,在植物和细菌中,从硫酸经过3'-磷酸腺苷-5'-磷酸硫酸和亚硫酸还原生成的硫化氢通过和O-乙酰丝氨酸或丝氨酸反应而生成。

 无色结晶。熔点240℃(分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸,不溶于、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸 ,酸性溶液较为稳定。

 半胱氨酸是一种 产生的酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分 

半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。

主要用于化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于 果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。 

 此外,半胱氨酸是一种 产生的酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域

【限量】:

1.gb172.320:发酵面制品,0.06g/kg。
2.fda,§172.320(2000)作为营养增补剂,应占食品中总蛋白质量的2.3%(质量)。
3.fda,§184.1272(2000):面粉量的0.09%。
4.fema规定,在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
5.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。天然果汁中的用量可达200~800mg/kg。

6.gb2760-2011(以苯甲酸计):风味冰,冰棍类,果酱(罐头除外),腌渍的蔬菜,调味糖浆,醋,酱油,酱及酱制品,半固体复合调味料,液体复合调味料(不包括12.03,12.04),果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型饮料等),蛋白饮料类,风味饮料(包括果味饮料,乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料),茶、咖啡、植物饮料类,1.0g/kg;蜜饯凉果0.5g/kg;胶基糖果1.5g/kg;胶基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/kg;复合调味料 0.6g/kg浓缩果汁(浆)(仅限食品工业用)2.0g/kg;碳酸饮料0.2g/kg;配制酒(仅限预制酒)0.4g/kg。

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