我们先来看一下蛋白质的优质来源是是什么，主要有两个因素决定了蛋白质来源的好坏：首先是亮氨酸的含量，它对于肌蛋白的合成反应非常重要。二是吸收能力，也就是有多少亮氨酸能被分解出来，被消化吸收后作用肌蛋白的合成。所以含量越高以及吸收能量越好，对于肌肉的恢复和生长效果越好。

　　亮氨酸的主要生产方法有水解法、发酵法、酶催化法等。下面就来为您具体介绍：

　　1、水解法

　　氨基酸是蛋白质的组成单位，在酸性条件下，将含量较高的蛋白质水解，得到各种氨基酸的混合物，经分离、纯化、精致等工序获得产品。

　　2、发酵法

　　1987年德国学者Groegere采用添加前体物。一酮基异己酸生产L一亮氨酸，当培养基中添加前体物。一酮基异己酸的浓度为20g/L，谷氨酸棒杆菌ATCC 13032发酵57h，可生成16g/L L一亮氨酸，质量转化率91-96%;而采用分批流加培养法，可流加a一酮基异己酸32 g/L，发酵23h，产L一亮氨酸24 g/L，从。一酮基异己酸到L一亮氨酸的转化是经过转氨酶的催化生成的。

　　3、酶催化法

　　酶催化法生产通常是利用转氨酶转氨给a一酮基异己酸生成L一亮氨酸和组氨酸将相关的酶和NADH共价结合在膜上，让底物缓缓地经过膜而进行酶催化反应生成L一亮氨酸。如1981年，Wichmann er al.建立了一种用超滤膜制成的膜反应器，膜上共价结合了亮氨酸转氨酶、甲酸转氨酶、和NADH，当底物。一酮基异己酸通过膜反应器后，可被催化生成L一亮氨酸，其中NADH通过甲酸同步氧化成CO2实现再生。