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γ-聚谷氨酸是一种天然的氨基酸聚合物，因其具有良好的保湿、稳定性和储存性能，被广泛用作食品添加剂、工业、农业、饲料等领域中的功能性成分。1. 食品添加剂：在食品中添加γ-聚谷氨酸可以增加食品的保湿性、稳定性和口感，可用于烘焙食品、糖果、冷冻食品、饮料、膳食补充剂等。通常用量为0.1~1%。2. 工业：γ-聚谷氨酸可用于制备高分子材料、粘合剂、涂料、胶体等。在纺织、造纸、皮革等工业中，γ-聚谷氨酸也可用作防腐剂和增稠剂。3. 农业：在农业中，γ-聚谷氨酸可用于提高农作物的产量和品质，增加抗逆能力，调节植株生长，提高养分利用率等。通常用量为0.05~0.1%。4. 饲料：在饲料中添加γ-聚谷氨酸可以增加动物的生长速度、肉质和产蛋量，提高饲料的利用率和抗逆能力。通常用量为0.1~0.5%。