阿拉伯胶不含有毒有害物质，可无*使用。具有良好的溶解性及较低的溶液粘度，高粘接力，高流动性 ，不溶于酒精等有机溶剂和油脂，能与大部分天然胶相互兼容；热、酸环境稳定。是其它产品的，天然的乳化剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂、上光剂、水溶性食用纤维原料等。　

广泛用于食品工业中。阿拉伯胶能够强烈地吸附到油水界面上，产生特殊的乳化稳定效果，作为乳化稳定剂广泛用于乳化香精中；在软饮料浓缩汁的生产中添加阿拉伯胶可以稳定风味和精油；阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化，分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。

特性：

1. 溶解度：阿拉伯树胶在天然水状胶质中拥有*的高水溶性。大部分的树胶在5%以上的浓度的时候不溶解，而阿拉伯树胶可以 溶解到55%。

2．黏度：25℃时阿拉伯胶可形成各种浓度的水溶液，以50%的水溶液黏度 ，溶液的黏度与温度成反比。

3．乳化特征：阿拉伯胶在广泛的pH范围里能与大部分油形成稳定的乳浊液。

4．pH的影响：阿拉伯树胶的高黏度在pH6时产生，在pH3.5-5.5的范围内发生急速增长。阿拉伯树胶的溶液是弱酸性，通常在pH4.1-4.8之间。

5．电解质的影响：添加电解质以后阿拉伯树胶溶液的黏度会有所降低。随之一起降低的界面张力会产生适当的乳化条件。

6．相溶性：阿拉伯树胶溶于水，不溶于油和有机溶剂

产品用途
香精香料：乳化及稳定配方中的精油。
糖 　果： 用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出。能有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。
烘焙制品：用于表面上光剂；烘焙制品的香精载体。
软 饮 料：碳酸饮料中用于乳化及稳定香精、色素；稳定啤酒泡沫。
制    药：用于制药稳定助剂；膏药及药丸的粘着。
化 妆 品：用于各种奶液、面露以增加粘度、润滑度。
粘 着 剂：用于邮票、信封等办公用品的粘着。
造    纸: 用于生产无碳纸的涂膜材料。
其    它: 用于水印中分散颜料，控制粘度。
          用于高级墨水中悬浮炭粒。
          用于生产中防止受潮。
          用于金属模板表面防止生锈。
          用于乳漆中分散颜料及改进粒度。
          也用于纺织品的上浆及染色等。

应用实例

泡泡糖：调节糖份
烘烤食品：包衣剂
咸味食品：粘附调味料
包衣糖：糖果表面覆膜
胶粒/香精：防止糖份结晶
牛奶糖：粘合添加剂；提高其可咀嚼性
口香糖中的奇可树液：保留水份和油份
口香糖：使口香糖松软；保留水份及味道
胶糖/糖果：纤维物质的来源；防止糖份结晶
果冻/软糖/切片面包：胶化分散糖份和调节酸碱值
脂类或蜡类包衣剂：脂类跟水份、氧气之间的隔绝剂

产品广泛用于

饮料制造业
啤酒：泡沫透明稳定剂
即溶饮料：保留其原有味道
乳品饮料：稳定剂及纤维来源
红酒澄清稳定剂：单宁酸悬浮薄片稳定剂

调味品及乳剂
粉末状调味品：用于制作油份保留胶丸
粉末状无酒料：用于制作味道保留胶丸
碳酸饮料/非碳酸饮料乳化剂：油份、水份乳化稳定剂
    
制药工业
糖浆：形成悬浮
滴剂：低热量纤维素来源
糖尿病人用糖果：低热量纤维素来源
片剂：提供无机元素；防止片剂的破裂
粉末状维生素：制作胶囊及油性物质保存胶囊